Ingredientes:

• 6 ovos
• 250 gr de açúcar
• 60 gr de farinha de trigo
• 1/2 lt de leite
• q.b. de limão
• 1 pau de canela
• q.b. de sal refinado
• 2 colher (sopa) de canela em pó.

 Preparação:

• Separar as gemas das claras. 
• Ferver o leite com o açúcar, raspa de limão, uma pitada de sal, a canela em pau e reservar.
• Ligar o forno e aquecer a forma vazia.
• Juntar as gemas ao leite.
• Incorporar a farinha no leite e levar ao lume até engrossar e deixar arrefecer.
• Bater as claras em castelo.
• Juntar as claras ao preparado anterior e levar ao forno, na forma aquecida, até abrir fendas.